Esaltatori di sapidità
Cosa troviamo accanto al Glutammato di sodio (E621) in molti prodotti alimentari come dadi, piatti pronti e snacks salati? Avrete sicuramente notato i due nucleotidi l’inosinato di sodio (E631) e il guanilato disodico (E627).
Che ruoli svolgono negli alimenti? li chiamano esaltatori di sapidità
