December 2008
44 posts
Le ciclodestrine →
Le Ciclodestrine (α,γ, β) sono una famiglia di oligosaccaridi ciclici formati da 6, 7 o 8 monomeri di D-(+)glucopiranosio uniti tra loro con un legame α,1-4 glucosidico e chiusi ad anello. Le…
Le sculture di burro →
Cercando immagini sul burro, ho trovato queste sculture di Jim Victor. Incredibile, vero?
Il burro tra tradizione e innovazione →
Prima qualche aspetto legislativo: “Dal punto di vista compositivo il burro deve contenere almeno l’82% di materia grassa, non più del 16% di acqua e un massimo del 2% di altri costituenti,…
Macerata e la Qualità della vita: Il Sole 24 ore... →
Come da diversi anni, il mese di dicembre è tempo di bilanci e di classifiche come quella a cui ci ha abituati il Sole 24 ore che esce con la sua classifica annuale sulla Qualità della vita…
La quercia OGM e il tartufo clonato →
Su Repubblica di ieri ho letto un trafiletto su un progetto francese riguardante una quercia OGM.
Fantasia dei titolisti?
Il progetto riguarda infatti il tartufo, già ai primi di dicembre avevo…
Perchè rinunciare al sapore del burro? →
A casa ho diversi giornali di cucina. In questi giorni di vacanze ne ho ripresi in mano diversi alla ricerca di idee. Sul mensile “Sale e pepe” del gennaio 1992, guardate cosa ho trovato: una…
La guerra delle Bratz →
Insieme ad altri vecchi giocattoli di mia figlia, è sempre rimasta nello scatolone delle cose da tenere, cari ricordi. E’ una delle Bambole della serie Bratz, ricevuta in occasione di un…
La guerra de las Bratz →
Junto a otros viejos juguetes de mi hija, quedó en la caja de los recuerdos. Es una de las muñecas de la serie Bratz, que recibió en ocasión de un cumpleaños. Yasmine, es su nombre, y…
Winx mania. E' qui la festa? →
Questa storia inizia a Gualdo (MC) tanti anni fa, è nel piccolo paese maceratese che è nato Iginio Straffi, il fondatore della Rainbow e di diversi personaggi e cartoon, fino alle celebri…
Latte crudo, intolleranza al lattosio e un... →
I fan del latte crudo che difendono il prodotto, affermano che il lattosio contenuto è tollerato anche da chi abitualmente non lo digerisce ed è costretto così ad escludere il latte bovino…
Le aziende leggono i blog e commentano →
Perché usare un nickname invece di nome e cognome? Comunque apprezzo l’impegno dell’azienda a cambiare ingredienti del prodotto di cui si era parlato qui.
Sul post in cui si rifletteva sugli…
Buon Natale →
Buon Natale a tutti voi, con le note di una delle canzoni che mi piace ascoltare in questi giorni. Happy XMas di Jhon Lennon.
http://www.youtube.com/watch?v=-xV7GmbUARI
Buon Natale! →
Carissimi auguri a tutti!
Dolci natalizi maceratesi: I cavallucci →
Ho letto l’invito di Folco Bellabarba, presidente della Confartigianato- Macerata: “Maceratesi, a Natale a tavola e per i regali preferite i prodotti Made in Macerata”. Anche…
Questa settimana su Trashfood →
-Hai messo lo zafferano negli arancini? Sequestro e citazione sul bollettino Rapid Alert System Food and Feed (RASF) di qualche giorno fa. Gli arancini siciliani e lo zafferano. Anzi, no, sono…
Hai messo lo zafferano negli arancini? →
Nella casella di posta ho trovato la mail di Giuseppe: In Sicilia l’USL di Caltanissetta ha sequestrato arancini di riso. Invece di utilizzare lo zafferano, alcuni produttori hanno utilizzato il…
Macerata: Ieri e Oggi →
Guardate cosa ho trovato!
Come (non) metabolizzare l’alcool etilico. →
La proposta di abbassare i limiti di alcool consentiti per mettersi alla guida (dovrebbero passare da 0,5g/L a 0,2g/L), ha suscitato numerose perplessità e preoccupazioni di addetti ai…
Il riso transgenico non convince? →
Il riso è tra i cereali il cui patrimonio genetico è stato studiato e caratterizzato. Su Nature è apparso un articolo che spiega che altre tecniche di ingegneria agricola applicate al riso,…
Latte e qualità nutrizionale delle proteine →
Il latte crudo fa bene alla salute -dicono i suoi sostenitori.
E’ meno allergenico.
Favorisce l’assorbimento del calcio.
Ma quali molecole potrebbero svolgere certi ruoli positivi sulla salute?…
Oggi sobri →
Anche l’ASUR di Macerata è scesa da tempo in campo per supportare eventi divulgativi rivolti ai giovani e sensibilizzarli contro l’abuso di alcool. Questa locandina era in bella mostra un…
Latte bovino e peptidi bioattivi: crudo,... →
In questi ultimi giorni sono state scritte tante cose sugli aspetti igienici del latte bovino crudo e sulla sua qualità nutrizionale rispetto a quello trattato termicamente (pastorizzato o UHT). Si…
E 1200, il polidestrosio →
Nella etichetta di alcuni biscotti, ho trovato indicato il polidestrosio come fibra alimentare.
Di cosa si tratta? Il polidestrosio ha una storia alle spalle come additivo alimentare (E1200):…
70 prodotti, una piramide alimentare →
Alla Regione Toscana sono così orgogliosi della PAT (piramide alimentare toscana), che ne hanno registrato perfino il marchio.
L’idea alla base della piramide piramide alimentare toscana è…
Questa settimana su Trashfood →
-C’ era una volta Alixir immunitas. E c’è ancora con un miliardo di probiotici in ogni porzione. Probiotici ubiquitari?.
-Latte crudo storie dell’altro mondo.Alla fine si è arrivati ad un…
C’era una volta Alixir Immunitas →
C’era una volta Alixir Immunitas™, la combinazione di microrganismi probiotici, appositamente selezionati, che dovevano ricostituire l’equilibrio della flora batterica intestinale e…
Latte crudo: storie dell’altro mondo →
Cercando notizie sulla legislazione sanitaria sul latte crudo in altri stati, ho trovato l’incredibile storia di Michael Schmidt, fuorilegge in pratica da quasi venti anni, vende raw milk…
Le scuse della Pepsi su Twitter →
Vi ricordate la particella di sodio dell’acqua Lete? invece sulla pubblicità della PepsiMax, in una rivista tedesca era raffigurata una caloria che non sopportando più la solitudine, decideva…
ET.chettibus®-15 →
Si ricomincia.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0 -zucchero-margarina vegetale (Grassi e oli vegetali-Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi,lecitina-Sale-Conservante:Acido…
Ricerca scientifica: il Premio SINU 2008 →
Il tema del danno ossidativo è uno degli argomenti di ricerca su cui lavoro da tanti anni. Il Consiglio Direttivo della
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Elogio dell’imperfezione della zucchina →
Leggo sul blog del commissario Mariann Fischer Boel: “It makes no sense to throw perfectly good products away, just because they are the ‘wrong’ shape. I want to be able to decide whether to buy…
Overload Millstream Recycling →
Irraggiungibile nelle ultime ore il sito internet della Millstream Power Recycling, l’azienda della contea di Carlow - 82 chilometri a sud della capitale irlandese- specializzata nella …
Cocktail di gamberi →
La settimana appena passata la chiameremo la settimana del gambero. Grazie a Stefania che ha ricostruito nei suoi posts, con una mole non indifferente di dati e riferimenti bibliografici,…
Latte crudo, news bollenti →
Di distributori automatici di latte crudo avevo parlato circa due anni fa, ora torno sul tema. Negli ultimi giorni infatti si è parlato di possibili rischi derivati dall’assunzione di…
Do you Knit? →
Non so a voi ma a me queste idee del gruppo Knitta crew fanno sorridere e mi hanno fatto tornare la voglia di sferruzzare.
La Knitta Crew nasce nel 2005. Inizialmente il gruppo era…
¿Tu tejes? →
No se a ustedes, pero a mi estas ideas del grupo Knitta crew me hacen sonreír y me han devuelto las ganas de tejer.
La Knitta Crew nace en el 2005. Inicialmente el grupo estaba formado…
Mi abuela, el crochet y la geometria →
Mi abuela lo llamaba crochet, fue ella quien me enseñó a usarlo, y siempre ella me enseñó a tejer. Ella era muy hábil y pasaba mucho tiempo tejiendo. Si pienso en ella, la veo sentada junto a…
Mia nonna, il crochet e la geometria →
Mia nonna lo chiamava crochet, è lei che mi ha insegnato a usarlo, e sempre lei mi insegnò a lavorare a ferri. Lei era abilissima e passava molto delle sue giornate a sferruzzare. Se penso a…
Latte cotto e crudo →
Domani vorrei passare a “Eco& Equo“, la fiera sull’attenzione sociale, ambientale e sull’economia solidale. Verrà presentato un “farmer’s market”, con la presenza di un centinaio di…
Acquacoltura: la filiera del gambero (3) - Impatto... →
Impatto socio-economico e culturale: la pesca a strascico ha contribuito positivamente allo sviluppo della tecnologia nel settore così come a creare investimenti di capitali stranieri nei paesi in…
Acquacoltura: la filiera del gambero (4) -... →
Gli strumenti definiti dalla Doha Agenda del 2001 comprendono un migliore accesso al mercato ma anche accordi ambientali. Non e’ chiaro, comunque, come gli obiettivi del libero commercio definiti…
Acquacoltura: la filiera del gambero (2) - Impatto... →
L’industria ittica è un’industria globale; la Cina guida il settore con una produzione di 47.5 MT nel 2004, di cui 16.9 e 30.6 provenienti dalla pesca e dall’acquacoltura rispettivamente (…
Acquacoltura: la filiera del gambero →
Il consumo di prodotti ittici è raddoppiato dagli anni 1970, diventando uno dei settori maggiormente commercializzati a livello globale: in particolare il segmento dei gamberi rappresenta la più…
Dove sarò domani? →
Primo impegno fuori sede nel mese di dicembre. La biochimica errante, sarà alla Facoltà di…
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