January 2008
64 posts
In Defence of Food →
Ringrazio Stefania per questo contributo su cui ragionare. Stefania che vive e lavora a Londra, nell’ambito del programma di MSci sulle politiche alimentari, ha avuto l’occasione di incontrare e ascoltare il giornalista Michael Pollan.
‘Eat food. Not too much. Mostly plants’ Questo il messaggio in sette parole che Michael Pollan riserva ai lettori del suo ultimo libro ‘In Defence of Food’. Tali...
Ma dove vai se il Marchio non ce l'hai? →
Poichè in futuro il marchio QM, potrebbe essere conferito anche a ristoranti e agriturismi, diamo uno sguardo alla situazione attuale, tra marchi di qualità, loghi e segnalazioni su guide dei ristoranti. Una vera giungla, e questa foto che ho scattata a Termoli, sintetizza in parte il panorama tra sigle, guide e marchi di certificazione conferiti a molti ristoranti. Il web ci è di grosso aiuto...
Hai visto le patate blue? →
Sul Corriere della Sera -grazie Grissino!-si parla della novità delle patate blue ottenute dal Sign. Christoph Gämperli un ingegnere agronomo svizzero. I tuberi dal colore insolito sono stati cresciuti incrociando patate della specie “Idaho Blue” con quelle più chiare “Parli”, caratteristiche della regione Prättigau nei Grigioni. Ma i nuovi snacks che saranno preparati con le “blue potatoes” non...
Lezione all'UniTRE →
Venerdì pomeriggio sarò alla sede anconetana dell’Unitre per fare una lezione su Etichettatura, scelte…
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Tags: università
Not only Made In Italy →
Torno sul richiamo del Food Made in Italy all’estero. Ma da quanto tempo il cibo italiano ha così tanto appeal? non è mica poco, guardate la vecchia pubblicità degli Heinz spaghetti quà sopra, risale agli anni cinquanta.
Nel panorama delle contraffazioni alimentari, o falsi Made in Italy, i riferimenti alla città di Bologna, definita un tempo “la grassa”, sono davvero molti. Lo dimostrano le...
Una domenica da locavora →
Locavor(a) è uno di quei termini, uno dei tanti che tradotti dall’inglese sono impronunciabili. Dopo averne scritto su Cronache Maceratesi, domenica scorsa sono andata a Civitanova Marche a visitare il mercato di prodotti locali e bio allestito nell’ambito della manifestazione Vivi la tua terra. Si tratta di un evento itinerante tra vari comuni maceratesi, non solo di prodotti alimentari, anche...
Un domingo como locavora →
Locavor(a) es uno de aquellos términos, uno de tantos que traducidos del ingles son impronunciables. Luego de haber escrito en Cronache Maceratesi sobre el locavoro, el domingo pasado fui a Civitanova Marche a visitar el mercado de productos locales y bio improvisado en el ámbito de la manifestación Vivi la tua terra. Se trata de un evento itinerante entre varios municipios macherateses, no solo...
Questa settimana su Trashfood →
-Locavore è stata dichiarata la parola dell’anno.Tra le bancarelle di prodotti locali, la mia Domenica da locavora
- E’ il prodotto piu’ imitato all’estero: il Parmigiano Reggiano. Prima puntata sui prodotti falsi Made in Italy,ne seguiranno altre: Do you like reggianito?
- Filiere ittiche dell’Adriatico e proliferazione dei marchi di qualità in I marchi delle Marche
-Chi risolverà il...
Se questo è un uomo →
In occasione del “Giorno della Memoria” ecco un contributo scritto e fotografico di Laura Nori, che ha recentemente visitato Auschiwtz. Entrare nei campi di concentramento di Auschwitz e Birkenau, vedere con
i miei occhi i luoghi in cui si è consumato uno dei piu’grandi massacri della storia, è qualcosa di indescrivibile che difficilmente riusciro’ a dimenticare.
Sono...
Una domenica da locavora →
Locavoro, uno di quei termini impronunciabili quando li traduciamo dall’inglese. Ecco alcuni acquisti di domenica scorsa al mercatino di Civitanova Marche, Vivi La tua terra percorso itinerante tra i comuni maceratesi. Ho incontrato di nuovo Dioniso Bertini che ha una azienda agraria a S.Maria in Selva vicino a Treia (MC). E conoscendo i suoi prodotti, non potevo non tornare a casa senza i ceci,...
Dove sarò domenica? →
Domenica prossima sarò a Jesi per seguire le relazioni di un convegno sulla celiachia. Tra i relatori ci sono la mia amica e blogger Letizia Saturni e altri colleghi…
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Tags: università, società scientifiche
Do you like Reggianito? →
Se non avessi letto della ‘Giornata internazionale della cucina italiana’, probabilmente non sarei andata a curiosare nel sito del Gruppo Virtuale Cuochi italiani che ha promosso la giornata dedicata alla carbonara.
Non avrei seguito l’appello dei cuochi in difesa del made in Italy alimentare, quello autentico. Perchè sono tanti i prodotti falsi Made in Italy. In rete troviamo un documento sul...
I marchi delle Marche →
Va avanti il progetto QM, Qualità garantita dalle Marche. Dall’assessorato all’Agricoltura delle Marche, arriva anche la notizia delle risorse economiche che ammontano a 100 mila euro e serviranno «per soddisfare il bisogno di sicurezza alimentare dei consumatori, orientare le loro scelte verso prodotti locali più freschi e più buoni, e rafforzare le aziende agricole marchigiane». Si legge che...
I marchi delle Marche →
Tutta da seguire la nuova iniziativa dell’Assessorato Agricoltura della regione Marche. Un nuovo marchio regionale ‘QM, Qualita` garantita dalle Marche’ presentato il mese scorso. Andando indietro nel tempo, si trova traccia di documenti di tre-quattro anni fa e così si può ricostruire la storia del marchio che in origine avrebbe dovuto chiamarsi “Qualimarche” poi nel 2004 è diventato...
ET.chettibus®-8 →
Dopo tanti snacks dolci, un prodotto salato da scovare.
Ingredienti: farina di frumento, oli vegetali, sale, zucchero, cipolla disidratata in polvere 0.6%, lievito, olio di arachidi, aceto di mele, farina di soia, emulsionante lecitina di soia.
Semplicissimo, no?
British Heart foundation Multimedia →
La British Heart Foundation si è sempre fatta notare per le sue provocazioni nelle campagne pianificate su temi legati all’alimentazione, stile di vita e salute.
Due anni fa proposero questi poster per far comprendere cosa finiva in alcuni prodotti dei fast food, poi è arrivata la campagna per far riflettere sul contenuto in grassi degli snacks salati e ora è stato inaugurato un nuovo sito web...
Questa settimana su Trashfood →
- Ho scoperto Wired Science. La rubrica What’s inside in the fridge? Cosa c’è dentro? Etichettibus in versione multimediale.
-Odissea mangimi industriali La storia di Edoardo Bresciano e della sua passione per l’allevamento di conigli, una storia a lieto fine raccontata da Lorenzo Cairoli.
-Come cambiano le inserzioni pubblicitarie nel corso degli anni. Stavolta siamo finiti sulla mortadella....
Cosa c’è dentro? →
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Odissea mangimi industriali →
Sono passati circa sei anni dalla puntata di Report intitolata Nella nuova fattoria, storie di mangimi e allevamenti industriali, tra antibiotici, ormoni, e altre illegalità. Dopo aver letto il testo delle interviste, leggetevi la storia di Edoardo Bresciano e il suo “Vietnam, raccontato da Lorenzo Cairoli. Una storia a lieto fine, forse qualcun’altro al suo posto avrebbe cambiato lavoro e se ne...
Parliamo di ciaffi a Ciaffi →
Dal 21 dicembre 2006 abbiamo affiancato la nostra attività di vendita al mercatino, con uno spazio su Etsy.com. Ecco la nostra vetrina, l’esperienza è andata avanti per diversi mesi e ci ha permesso si conoscere tante persone che sono artigiani come noi. Artigiani che lavorano metalli, stoffe e tanti materiali. Siccome non potevamo stare senza fare niente , abbiamo aperto su Etsy un altro...
Hablemos de ciaffi en Ciaffi →
Desde el 21 de diciembre 2006 hemos ampliado nuestra actividad de venta en la feria, con un espacio en Etsy.com. Aquí nuestra vidriera; la experiencia fue avanzando por varios meses y nos ha permitido conocer a muchas personas que son artesanos come nosotras. Artesanos que trabajan metales, telas y tantos materiales. Como no podíamos estar sin hacer nada , abrimos en Etsy otra tienda, esta vez...
Domande da porci →
Questa era l’inserzione che si trovava alcuni anni fa sui settimanali. Avete letto?
Mortadella Felsineo: Solo suino, non c’è aggiunta di polifosfati, caseinati, glutammati, aromi di sintesi, zucchero, emulsioni di grasso e cotenna, latte in polvere, acqua.
Una scelta particolare quella dell’ azienda. Una pubblicità comparativa come si usa fare a volte, ma senza indicare i nomi di altri...
Quanto sei locavoro? →
Prendetevi qualche minuto per un piccolo test.
Quando andate a fare la spesa guardate sempre le etichette alimentari?
La vostra parola d’ordine degli acquisti ortofrutticoli è assoluto rispetto della stagionalità?
Solo acquisti di prodotti che crescono in un raggio limitato di km? diciamo tra i 100 e 200 km?
Vi ritenete una persona che mette in stretta relazione tematiche...
Il Marchio del Benessere →
Un nuovo marchio stavolta per i prodotti orofrutticoli, verrà presentato venerdì prossimo a Bologna dall’Unaproa. Il marchio ” 5 colori del benessere” che si ricollega al sito e alle precedenti iniziative istituzionali, sarà utilizzato non solo per i prodotti ortofrutticoli freschi ma anche sui trasformati. Lo troveremo quindi anche nei prodotti della IV e V gamma? credo proprio di sì, visto che...
Gli enzimi nel tritacarne →
Mentre si parla di carne ottenuta da animali clonati, tra favorevoli e contrari, ho rispolverato vecchi posts sulla carne manipolata o cresciuta in laboratorio, tra provette e colture cellulari. Non è ancora prodotta su larga scala ma la carne può essere ottenuta da cellule ottenute da muscoli di diversi animali (bovini, ovini, suini ecc). Avvenuta la proliferazione, le cellule vengono fatte...
Food pairing →
La prossima volta che provate un abbinamento culinario insolito, magari mozzarella e liquirizia o cioccolato e parmigiano..e qualcuno vi guarda stupito e incredulo, ditegli senza esitazione: Ehi , l’ho visto su Food for pairing! nuove combinazioni da sperimentare nel sito Foodpairing nato da poco. In archivio ci sono già decine di alimenti tutti da testare e soprattutto da ri-combinare.
Questa settimana su Trashfood →
Torna il report settimanale. Cosa ho scodellato negli ultimi giorni?
-Prima di tutto un saluto ai lettori di Kelablu. Massimo Bernardi, editor del Food Tabloid Kelablu, include Trashfood tra i food-blogs da seguire. Grazie Massimo!
-Non sono numerosi i cibi animali o vegetali di colore nero, un colore poco ricercato in cucina..E se si vuole ottenerlo artificialmente? Nero come il carbone con i...
Chicken-boom →
Non è facile parlare di elaborati avicoli dopo aver letto i posts del Broiler day. Il titolo è ispirato da un articolo del sito di Unavicoltura dove si legge che: i piatti pronti panati sono tra i prodotti ideali per i single ma gli elaborati e trasformati possono essere l’ideale anche per le famiglie con bambini le cui madri lavorano. E, in generale, per coloro che vedono nella sicurezza...
Sfide: Chicken..chicken. →
Dopo le creme spalmabili, gli hamburger e il pesto, torna Sfide: etichette e prodotti a confronto. Stavolta andrò a curiosare tra quei piatti pronti panati da cucinare in pochi minuti. L’industria propone la carne avicola in numerose combinazioni per la ristorazione collettiva, come fuori-pasto e per l’alimentazione domestica per quei consumatori che vanno sempre di fretta e non vogliono perdere...
Pancake spray →
Appena ho visto il video ho pensato che fosse uno scherzo. E invece sembra che sia tutto vero. Cosa c’è dentro? eccovi accontentati.
Via Serious eats e cabel.name
Meglio un uovo oggi →
I fatti. Un legame unisce l’azienda produttrice di uova Ovito e la Federazione italiana medici pediatri. Sono state prodotte confezioni di uova Ovito che riportano indicata la scritta: è «l’unico uovo approvato dalla Federazione italiana medici pediatri». Associazioni dei consumatori, veterinari e medici sono insorti. Ne è seguito il dietro-front della Federazione. Risultato: le uova verranno...
Slides e Power Point →
A volte certe presentazioni power point sono inguardabili. O illeggibili, mi è capitato tante volte di rifletterci sopra in occasione di convegni o seminari. Qualche collega o…
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Nero come il carbone →
Il colore nero non è molto diffuso tra gli alimenti vegetali, fanno eccezione la liquirizia, il riso Venere nero, alcune varietà di legumi come fagioli e soia, le olive. In questi prodotti sono alcuni composti appartenenti alla classe dei polifenoli ad impartire il colore scuro. I polifenoli sono sostanze che hanno ruoli nutrizionali che hanno suscitato notevole interesse in particolare per la...
Denominatore comune →
Che cosa hanno in comune l’uovo Ovito e Magicannuccia?
Non è difficile. Oggi però non si vince nulla.